Московский специалитет с XIX века, любим и взрослыми, и детьми. Калачи ели прямо на улице, держа за дужку или ручку. Из соображений гигиены, саму ручку в пищу не употребляли, а отдавали нищим, либо бросали на съедение собакам. По одной из версий, про тех, кто не брезговал её съесть, говорили «дошел до ручки».