Деревенский ржаной на закваске

ВЕС: большой - 1500 гр. , маленький – 750 гр.  

Узнаваемый во все мире, как Tartine (тартин) – популярное творение пекаря из Сан-Франциско Чада Робертсона имеет свои особенный черты: влажный,  чуть с кислинкой мякиш, огромные поры, ароматная хрустящая корочка, долго не черствеет, сохраняя при этом все качества. Все это – результат длительной ферментации. Чтобы испечь тартин, потребуется более суток с момента замешивания закваски до готовности хлеба
Рецепт тартина прост — живая закваска, мука, вода, соль и труд пекаря.     

Состав: мука пшеничная высший сорт, закваска пшеничная,   вода, мука ржаная обдирная, соль

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:


Жиры   Белки   Углеводы Калорийность

 0,6        7,0         44,9          213

Смотрите также